Agrumi

E' alla dominazione araba che spetta il merito di aver diffuso la coltura degli agrumi in Sicilia, dopo aver favorito la rinascita dell'agricoltura nel Mare Nostrum, nel Bacino, cioè, del nostro incantevole Mar Mediterraneo. L'origine degli agrumi proviene dalla Cina e dall'Indocina, ma nelle nostre terre ha conosciuto momenti di massima espansione per il clima favorevole che ha trovato.
Agli albori della civiltà gli alberi di arance erano considerati solo come piante ornamentali,e l'odore gradevole della zagara veniva usato per produrre oli ed essenze. Solo successivamente fu gustato e apprezzato il frutto dal sapore dolce e succulento. Veniva privilegiata l'arancia a polpa rossa.
Presto anche il sapore aspro del limone venne apprezzato nella cucina siciliana e si estese poi in tutto il mondo. Il rosolio di limone, oggi conosciuto col nome di 'Limoncello' o il rosolio di mandarino conosciuto come 'mandarinetto' affondano le loro radici nella più prestigiose tradizione culinaria delle nostre coste mediterranee. Presto si sviluppò prima come artigianato e poi come industria la produzione di conserve, marmellate, canditi…
L'apporto vitaminico degli agrumi è stato da tempo riconosciuto dalla medicina e dalla farmacologia e anzi, oggi, c'è chi avanza teorie sulla prevenzione contro il cancro.